Vinificazione: Fermentazione e macerazione per 21 giorni in vinificatori termocondizionati inox, gestite con almeno due deléstage nel mezzo. Fermentazione malolattica e successivo affinamento in botti di rovere francese da 20 hl.
Travaso ed imbottigliamento senza filtrazione, con ulteriore affinamento in bottiglia per almeno nove mesi prima della commercializzazione.
Imbottigliamento: 36 mesi successivi alla vendemmia.
Colore: Rosso rubino intenso.
Caratteristiche: Manifesta i suoi profumi con notevole complessità. Al naso è intrigante ed avvolgente. Al gusto si aprono sensazioni di frutti di sottobosco e liquirizia giustamente equilibrata. Gradevole tannicità.
Grado alcolico: 14,5% vol.
Abbinamenti: tacchino con castagne; anatra con tartufi; cinghiale in tegame.
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