Vinificazione: Macerazione per centoventi ore in vinificatori inox termocondizionati a 25° C. Dopo la svinatura, gestione completa della fermentazione malolattica. Breve passaggio in botte grande, quanto basta per conferire stabilità e maggior struttura al vino.
Imbottigliamento: almeno dopo un anno dalla raccolta, viene commercializzato a partire da diciotto mesi dalla vendemmia. Colore: Rosso rubino carico.
Caratteristiche: Il profumo è di frutta rossa. Al gusto si presenta pieno, morbido e rotondo, con i suoi tannini piuttosto evoluti e non astringenti.
Grado alcolico: 13,5% vol.
Abbinamenti: polenta con la lepre; fagiano in casseruola; fegatini di agnello in umido.
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