Olio Extra Vergine d’Oliva D.O.P.

Name: Olio Extra Vergine d’Oliva D.O.P.
SKU: CH-Oil
Availability: InStock

Zona di produzione

Proprietà di Pianella (PE), località Granaro, Pusciana, Sant’Angelo, San Nicola.
Caratteristiche degli oliveti
Superficie: circa 18 ettari.

Altitudine: 180-250 metri s.l.m.
Natura del suolo: di medio impasto calcareo.
Sistema di allevamento: vaso policonico.
Età degli oliveti: 150 anni.
Olive impiegate
Dritta di Pianella (100%), raccolte dal 20 Ottobre al 30 Novembre.

Disponibilità:

100 disponibili

€13,90 – €59,00

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Tecnica di produzione
Le olive, brucate a mano, vengono immediatamente trasportate al frantoio per la successiva molitura. L’olio ottenuto viene subito decantato per poter togliere eventuali morchie, e messo a riposare in recipienti inox sotto battente di azoto.

Caratteristiche organolettiche
Colore verdone appena ottenuto, diventa giallo dopo pochi mesi. Al naso di apre pieno e avvolgente con spiccate note di carciofo. Al gusto è pieno con toni lievemente fruttati. Esalta le proprie qualità a crudo su verdure e su grigliate in genere.
Acidità espressa in acido oleico 0,17%.
Se conservato in ambiente fresco e senza luce conserva le proprie caratteristiche per circa 24 mesi.

Abbinamenti: zuppa di merluzzi e patate; linguine con mazzancolle e scampi al cartoccio; formaggi freschi a pasta molle; carni bianche alla griglia; carni rosse in tartara.