Uve: Montepulciano d’Abruzzo
Tipo di terreno: medio impasto
Sistema di allevamento: pergola abruzzese
Gradazione alcolica: 14 % vol.
Il vino cotto è un vino da dessert di antica tradizione e di particolare pregio, tipico del territorio abruzzese. La preparazione si ottiene da una riduzione del 50% circa, dopo una lenta e continua ebollizione del mosto appena pigiato. Il concentrato ottenuto viene lasciato raffreddare, poi viene aggiunto del mosto fresco e infine si lascia fermentare molto lentamente in botti di legno. Ancora oggi, il vino cotto si consuma nelle occasioni da ricordare e nei brindisi di molti banchetti nuziali. Come vuole la tradizione, il padre dello sposo offre agli invitati questo particolare vino, preparato alla nascita del figlio maschio e conservato in una piccola botte fino al giorno del suo matrimonio. Apprezzato anche per facilitare la digestione.
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